Restaurant Ethica: Lokale groente, eigen bier en een overtollig dier
Bezoekers van het nieuwe restaurant Ethica zullen misschien wat vreemd opkijken. De eigenaren willen naast de vele vegetarische gerechten ook ‘overschotsdieren’ op de kaart zetten. Schiphol-ganzen, bijvoorbeeld, en rivierkreeftjes. “En misschien ook wel kauwen, en pony’s.”
